蘇（そ）
光源氏も食べた！？古代の乳製品・蘇（そ）
『源氏物語』の本文中に蘇（そ）は登場しませんが、上級貴族である光源氏は、当時の貴族がそうであったように、貴重な滋養薬として蘇（そ）を食べていたと思われます。
蘇（そ）の製法は諸説ありますが、牛乳を攪拌しながら煮詰めて固めたものともいわれています。
光源氏のモデルの一人とされる藤原道長は「蘇蜜煎」というものを食べていたことが、藤原実資の日記『小右記』長和５年（１０１６年）５月１１日の条の記録からわかっています。
「蘇蜜煎」の実態はわからないものの、一説によると蘇に蜂蜜（はちみつ）を練り合わせたものだったようです。蜂蜜（はちみつ）もまた当時は希少品として珍重されていました。
蘇甘栗使
平安時代の正月には、大臣が官人をもてなす大饗（だいきょう）という饗宴を催していました。その際、朝廷から大臣家へ蘇と甘栗（あまぐり＝干した栗）を賜わります。
大臣大饗（だいじんのだいきょう）のために、朝廷から蘇と甘栗を届ける勅使を「蘇甘栗使（そあまぐりのつかい）」といい、大変名誉な役目であったようです。
現在、蘇が買えるお店のリスト＜順不同＞
| 店名 | 商品名 | URL（別ウインドウで表示） | 場所 |
|---|---|---|---|
| みるく工房飛鳥 | 飛鳥の蘇 | http://www.asukamilk.com/ | 奈良県樫原市 |
| ラッテたかまつ | 古代の蘇 | http://www.latte-takamatsu.com/ | 奈良県葛城市 |
| 蘇庵 | 蘇 | http://milksoan.web.fc2.com/ | 静岡県掛川市 |
| ミルククラブ中西牧場 | 甘乳蘇 | http://www.btvm.ne.jp/~milk/index.htm | 宮崎県都城市 |
蘇をいただける料理店＜順不同＞
| 店名 | 名 | URL（別ウインドウで表示） | 場所 |
|---|---|---|---|
| 京料理 六盛 | 蘇 | http://www.rokusei.co.jp/ | 京都市左京区 |
蘇をいただける宿泊施設＜順不同＞
| 店名 | 名 | URL（別ウインドウで表示） | 場所 |
|---|---|---|---|
| 飛鳥の宿 祝戸荘 | 蘇 | http://asuka-iwaidoso.com/ | 奈良県明日香村 |
| 奈良パークホテル | 天下の蘇 | http://www.narapark.jp/ | 奈良市 |
★購入＆おいしくいただきました！！
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『みるく工房飛鳥』さんの「飛鳥の蘇」 ２０１０年８月、みるく工房飛鳥さんから直接お取り寄せ購入。  レポは画像をクリック！！ |
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『ラッテたかまつ』さんの「古代の蘇」 ２０１３年７月、楽天ショッピングを通じてお取り寄せ購入。 レポは画像をクリック！！ |
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『蘇庵』さんの「蘇」 ２０１３年８月、蘇庵さんから直接お取り寄せ購入。オリジナル商品「蘇蜜」もいただきました♪ レポは画像をクリック！！ |
★おいしくいただきました！！
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『京料理 六盛』さんの創作平安王朝料理より「蘇」 ２００８年１０月に六盛さんで友人たちと「創作平安王朝料理」をいだきました。 「創作平安王朝料理」レポはこちらです。 |
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『おたふく』さんの古代食弁当より「蘇」 ２０１３年６月、福岡県太宰府市にて古代食弁当をいただきました。 「古代食弁当]」のレポはこちらです。 |
| 【参考】 | |||
|---|---|---|---|
| 『平安時代史事典』CD-ROM版 | 監修：角田文衛 | 編：古代学協会 古代学研究所 |
発行：角川学芸出版 |
| 『古代日本のミルクロード 聖徳太子はチーズを食べたか』 |
著：廣野卓 | 発行：中公新書 | |
| 『古代日本のチーズ』 | 著：廣野卓 | 発行：角川書店 | |
| 夏の特別企画 「和菓子の歴史」展 小冊子 |
編集：株式会社 虎屋 虎屋文庫 | 虎屋十七代 黒川光博 | |
| とらやホームページ＞菓子屋資料室虎屋文庫＞歴史上の人物と和菓子＞藤原道長と蘇 | |||
